第262节 (第3/3页)

学精了，把肉上面的剁椒都拨走，方觉入口的鱼肉鲜辣爽口，肥而不腻。稠得跟汤冻一样的鱼脑，入口甘甜，偶尔有些油腻感，都被剁椒尽情化解开来。

    ??好吃！

    ??接连端上来的红烧鱼块、酥炸鱼块和糖醋鱼块，则更令人惊喜。咸的甜的都有，来满足各人不同的口味。

    ??一条大青鱼身上的鱼肉太多，砍成小块，裹上淀粉，先炸定型，再进行烹调。这样外脆里嫩，还能很大程度上保留着鱼肉的汁水，避免鱼肉发柴变老。

    ??小火盆不想吐刺，刚开始看到这几道菜，还不乐意吃。剁椒鱼头她吃得很香，因为鱼头没有小刺，只有大骨。

    ??但这三道烧的鱼块，肉块厚厚的，还用的鱼里脊部位，看着肯定藏了许多小刺。

    ??小丫头想要挑食，仰起脸问道：“姨父，这个是不是有很多鱼刺的？”

    ??“有刺，但已经炸酥了，吃着不扎嘴。”萧靖先夹了两块尝尝，果然不用吐刺，“小火盆要不要尝尝？蘸点盘子里的酱汁，够味。”

    ??“那我试一块最小的。”

    ??小丫头有些胆怯，扎嘴的鱼刺叫她害怕。但姨父送给她扭扭车，还带她吃炸鱼鳞，在她的心里是个好人。

    ??好人是不会骗人的。

    ??小孩握着筷子，选了一块炸得最小的鱼肉，只有象棋大小。这块是金黄色的酥炸鱼块，沾了酸甜口味的梅子酱（类似番茄酱），是太子想吃麦当劳炸鳕鱼的替代品。

    ??江河里的大鱼比起海洋里的大鱼，也丝毫不差。

    ??青鱼的肉质细嫩，裹上面糊炸得发酥，吃起来也很香。小丫头惊奇地发现，虽然她还是能感觉到鱼肉里面有刺，但讨人厌的刺变了，它不扎人。

    ??可以嚼一嚼咽下去。

    ??喜得小火盆的大眼睛都眯起来，夸奖道：“好吃，姨父没有骗人！”

    ??在这三个口味的鱼块当中，小丫头对传统口味的红烧鱼没有多热情，反而恋上了糖醋鱼。因为这一道菜的甜味很足，甜甜的鱼肉很香啊。

    ??郭夫人也喜欢，原来鱼肉还能做成这样的口味，她感慨道：“这得用多少糖去配啊。”

    ??“家里也不是吃不起，要是娘爱吃，等会儿我写下方子，以后府里也可以做。”

    ??萧靖吃着糖醋鱼，觉得要是换成鳜鱼，应该会比青鱼更好吃一些。用刀在鱼身上划出类似松子的纹路，炸成松子鱼，淋上糖醋汁，一样的鲜香美味。

    ??下面端上来的香煎鱼饼和凉拌鱼皮，就更不必说了，绝对没刺。

    ??鱼肉剁烂混合蛋清和淀粉，在盆子里被摔打得起胶发粘。再在小锅热油煎香，外表焦脆，口感弹牙。

    ??还有一整条大青鱼的鱼皮，富有韧性，用冰水镇过一遍之后，入口冰凉。在盘子里撒点白芝麻和香菜，低两滴麻油拌匀，爽口得很。

    ??刚吃了点炸鱼煎鱼，嘴里有些油腻，来两口凉拌鱼皮，立刻就清爽多了。

    ??张嫣就很爱吃这拌鱼皮。

    ??她之前怀着孩子，都不能吃冷食。如今出了月子，她身体养得不错，终于能多吃几口凉菜。滑溜溜的鱼皮被吸溜到嘴里，嚼起来反而是爽脆的。

    ??太子妃娘娘评价道：以后遇到有大鱼，也可以这么做。

    ??但大鱼不常有，还是吃好眼前的最重要。

    ??凉拌鱼皮好吃，但吃多了肚子容易凉。