沈家规矩多_第68节 首页

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   第68节 (第4/5页)

会发脾气。林兆倒是跟他十成十地像,还特意让到一边,让大家看的更清楚。“小妹带来的。”一如既往的温和语气,不过其中夹着淡淡的炫耀,但大家都顾着看好东西,自然没人注意他的不同。

    ??只不过,听他这么一说,大家也都把目光投向了沈念池。原本有些人还以为是什么八竿子打不着地跑来抱大腿,原来人家自己的大腿就足够粗啊!

    ??沈念池倒是淡定,自去找了一个未开封的煮锅,放到水龙头下清洗控水,然后放入清水加热。另找了一个,往锅里加了几种油,慢慢用勺子搅动。赵老爷子和林兆都是眼睛一缩,只不过谁都没有上前。

    ??“师父,这得泡多久啊!”没见过世面的小徒弟小声地问道他师父。

    ??“起码得一天,这个品相的,总要两天才好!”他们汇锦楼做的是官府菜,鲍参翅肚的,倒是常见,不过这么好品相的。胖厨子摇摇头,可惜啊可惜!可惜什么?可惜不是自己的呗!

    ??沈念池又去选了块鸡脯肉,清洗干净,然后去取了一些调味料,洗净手走过来了。从盆里看出一个刚刚才有一点泡开的海参,转身走了。

    ??这是?这就要开始做了?不对啊!还没泡开呢!“师父,不是说要一天吗?”小帮工实诚,直接问出来了!

    ??“该干嘛干嘛去!”胖厨子恨铁不成钢地拍了他的后脑勺,傻徒弟,那是人家的东西,你多的什么嘴呦!不过,他的眼睛却是一直盯着沈念池,造孽啊!怎么能糟蹋好东西呢!虽然就只是一只,也是可惜了!

    ??周围有不少人跟他是一样的想法,抬眼看了赵老爷子,嗯,赵老爷子很淡定,站在他旁边的林兆也是淡定,得,大小老板都默许了,他们又能说什么。

    ??沈念池将海参洗净外皮晾干,然后放入已经晾凉的油锅中慢火加热。等到锅子里发出啪啪的响声,沈念池用勺翻动海参,然后舀着一勺油慢慢滴入锅中。过了片刻就将海参捞出控油,放入碱水中慢慢地清洗去油,光这个动作就重复了很多遍。沈念池很有耐心,一遍一遍认认真真地清洗,然后换水再重复之前的动作。直到她觉得满意了,然后就把海参扔进已经煮沸的清水中焖煮。

    ??小帮工觉得自己好像看见了变戏法,明明他师父说了最短也要一天的,这才不过两个多小时,怎么就!看着沈念池手里黑胖的海参,搓搓眼,他确实是没看错,所以,这是怎么回事?

    ??“师父,这姑娘是宣城沈家人?”自然是有人看出了门道。

    ??泡发海参,大致是有三种方法的,半油发、纯水发、蒸发。现在大多数都会采用纯水发,如果是要急用,也会用到蒸发,但这半油发,现在却是用的极少了。虽然半油发速度快,但在涨发的过程中,很难掌握海参汆油的程度,且即使掌握了,在洗涤的过程中,也很难清洗掉海参外表的油,而海参在泡发的过程中是最怕油的,一旦遇油就会边发边化。而看着沈念池手里的海参,完全没有任何损坏,这可不是什么人都能做得到的。

    ??问话的是赵老爷子的徒弟,跟着老爷子学艺有些年头,也算有些见识。现在这半油发的方法已经极少有人使用,他看着被沈念池倒掉的那锅油,看着跟普通的食用油没有什么差别。只是,鼻子尖的就知道,这是几种油调和而成。光闻味,大多数厨子也能知道那里都有些什么油,但知道了又如何,不知道比例也是白搭!可是,不知道比例,又有什么用呢!

    ??他看着沈念池,眼神里有着慎重,又看看站在一旁的小师弟,难免有些替他担心。这个突然冒出来的小姑娘,竟然会宣城沈家的绝技,现在师父又是倾囊相授的意思,还允许她在后厨自由出入,到底是什么意思?

    ??赵老爷子点点头,倒没瞒着,不过,他眼里的诧异,也是明晃晃的!他自然也知道沈念池的这一手是沈家绝技,不知道该高兴,还是该叹息了!他今天提出要做鸡米海参,还把这干货带过来了,自然是在试探。不是试探沈念池,而是在试探沈崇,试探他对沈念池到底是个什么想法。

    ??沈念池想要继承池家,沈崇自然不会看不出,但还是将沈家的绝技传到了她的手里,就连沈初那小
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